Ayvalık Zeytin Yağı

₺ 2.000

Zeytin ağacının meyvesinden elde edilen yeşilimsi-sarımtırak renkte bir yağdır. İlk elde edilme yöntemleri, ayakla ezilip sıcak su yardımı ile yağının alınması yöntemiyle gerçekleşmiştir. Daha sonra iki taş arasında ezme yöntemi bulunmuştur. Ve hidrolik preslemeler akabinde dizel motorları ve elektrikli motorların kullanılması ile üretilen yağın miktarında büyük artış olmuştur. Derinlere uzanan kökleri ile kalkerli, çakıllı, yaşlı ve kurak topraklarda yetiştirilmeye elverişlidir.

Zeytin ağacı için en verimli iklim, yazları sıcak, kışları ise ılıman geçen iklimlerdir. Zeytinler türlerine göre ayrıldıktan sonra, yapraklarından temizlenir ve kırıcıda ezilip kırılır. Buradan çıkan hamur, karıştırma yoğurmadan sonra su verilir, posa ve şırası ayrıştırılır. Yağ ve karasu ayrıştırılıp, yağ filtre tankına alınır, son tortuları alınıp, dinlenme tankına bırakılır. Buradan da doğal yağ, güğümlere, teneke ve şişelere doldurulur. Yağdan geriye kalan pirina tekrar öğütülüp sabun yapımında kullanılır. Natürel zeytinyağı, rafine zeytinyağı, rafine pirina yağı, riviera (karma pirina) yağı, çeşnili zeytinyağı, nizip zeytinyağı olmak üzere çeşitleri vardır.

Anadolu'da Aydın, İzmir, Muğla, Balıkesir, Hatay zeytinyağı üretiminde önde gelen illerdir.